Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Muy fácil

, 300 gramos de arroz, 2 manzanas, 3 cucharadas de nueces peladas, 1 ramito de apio, 1 cebolla, 600 ccs de caldo de verduras, 1 vasito de vino blanco seco, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de queso rallado, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta,

Pelar y trocear la cebolla fina y picar bien el apio. En una cacerola, derretir la mitad de la mantequilla y sofreír la cebolla y el apio unos 5 minutos. Lavar las manzanas y, sin pelarlas, rallarlas con un rallador que tenga agujeros grandes. Añadir las manzanas al sofrito y rehogar unos minutos. Añadir el arroz y remover con cuchara de madera. Echar el vino y dejar que se evapore, a fuego fuerte, unos 20 minutos, añadiendo caldo cuando se vaya secando. No dejar de remover. Antes de retirarlo del fuego, salpimentar y añadir las nueves picadas y la pimienta. Apagar el fuego, agregar la mantequilla restante en trocitos y el queso rallado. Dejar reposar unos minutos y servir.